Pizza à la croûte de chou-fleur

J'ajoute ce qu'il me reste au frigo, tomates, bocconcini, pesto.  Peu importe, le résultat restera génial.

INGRÉDIENTS

• 1 petit choux-fleur, fleurets seulement
• 1/4 tasse de parmesan, finement rapé
• 1/4 tasse de mozzarella, finement rapée
• 1/2 c. à thé de basilic
• 1/2 c. à thé d'origan
• 1/2 c. à thé d'ail en poudre
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• 1 gros oeuf

PRÉPARATION

1. Dans la jarre du robot culinaire, pulvériser les fleurets de chou-fleur, jusqu’à l’obtention de fins flocons similaire à de la "slush".
2. Transférer les flocons de chou-fleur dans un plat allant au four micro-ondes et cuire au four micro-ondes pour 4 minutes à puissance élevée.
3. Retirer du four micro-ondes et laisser tiédir jusqu’à manipulable (environ 15 minutes).
4. Transférer les flocons tiédis sur un linge de cuisine propre et former une boule avec le chou-fleur dans le linge; bien tordre au-dessus de l’évier pour extraire le plus d’eau possible du chou-fleur, tordre et retordre en pressant bien.
5. Dans une jatte, bien mélanger les flocons de chou-fleur, les fromages choisis, les herbes et épices choisies, saler et poivrer au goût.
6.  Ajouter l’œuf et amalgamer le tout avec les mains, jusqu’à l’obtention d’une boule relativement ferme (elle ne se tiendra pas vraiment, à cette étape).
7. Poser la boule sur une plaque de cuisson (ou une plaque à pizza) préalablement tapissée de papier parchemin, et l’aplatir en une forme de disque d’environ 1/2" d’épaisseur.
8. Cuire au four sur la grille du centre, à 450° pour 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la croûte soient bien dorés (on peut aussi passer la croûte sous le grill quelques secondes pour en faire dorer le dessus).
9. Retirer du four et garnir au goût (sans retirer la pizza de sur la plaque).
10. Repasser au four sur la grille du centre, à 450° pour 5 à 10 minutes, ou jusqu’à bien dorée (on peut repasser la pizza sous le grill quelques secondes pour faire dorer le fromage).
11. Retirer du four, laisser tiédir quelques minutes, trancher en parts et servir.

Tourte aux épinards et feta

J'avais le goût de vous partager une recette que mes adultes ont fait à mon cours de cuisine santé ce soir.  Pour une variante, ajouter des morceaux de bacon à faire sauter avec les oignons.  C'est absolument délicieux!

INGRÉDIENTS

• 1 oignon, émincé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 375 g d'épinards frais, hachés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 3 oeufs, légèrement battus
• 1 tasse de fromage feta, rincé, égoutté et émietté
• 3/4 tasse de crème 15 %
• 6 feuilles de pâte phyllo
• 1/4 tasse de beurre, fondu
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans une grande poêle, dorer l'oignon dans l'huile.
3. Ajouter les épinards, l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Saler et poivrer.
4. Égoutter dans un tamis. Réserver.
5. Dans un bol, mélanger les oeufs, le fromage et la crème. Ajouter le mélange d'épinards. Saler et poivrer.
6. Sur un plan de travail, superposer six feuilles de pâte phyllo, en les faisant pivoter de 1/6 de tour et en badigeonnant de beurre chacune d'elles.
7. Avec la pâte, foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Verser la préparation aux épinards dans l'abaisse et rabattre la pâte vers le centre en la chiffonnant. Badigeonner de beurre. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Gâteau aux bananes sucre à la crème

2 choses: il sert à passer nos bananes trop mûres, et il est complètement décadent. À servir aux enfants de préférence dans la journée pour faire passer la surexcitation!!!

Ingrédients

2 tasses de farine de blé

1 cuil . à thé de poudre à pâte

1 cuil. à thé de bicarbonate de soude

1/4 cuil. à thé de sel

1/2 tasse de beurre température pièce

1 1/3 tasse de sucre

2 oeufs

1/4 tasse de lait

1 cuil. à thé de vanille

1 1/4 tasse de bananes mûres en purée (environ 3 bananes)

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
2. Au malaxeur, battre en crème le sucre, le beurre, les oeufs et la vanille jusqu'à ce que ce soit léger. Incorporer le lait.
3. Ajouter ensuite les ingrédients secs et les bananes. Continuer à battre 1 à 2 min. de plus.
4. Cuire au four au milieu à 350°F durant environ 40 min. dans un moule carré de 9 pouces ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit. 
5. Laisser refroidir le gâteau et ajouter le glaçage au sucre à la crème. 

Glaçage au sucre à la crème

Ingrédients 

1 tasse (200 g) de cassonade

1/2 tasse (115 g) de beurre

1/4 tasse (60 g) de lait

1 1/2 tasse (180 g) de sucre en poudre

1. Dans un petit chaudron, faire fondre la cassonade avec le beurre et le lait sur feu doux, bouillir 3 minutes. Laisser refroidir un peu et ajouter le sucre en poudre.
2. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le glaçage épaississe un peu. Il ne faut pas qu'il soit trop liquide au moment de l'étendre sur le gâteau).
3. Étendre immédiatement le glaçage sur le gâteau refroidi.

Salsa fraîche à la mangue

Servir la salsa dans les petites coupelles Tostitos, bien égoutter pour ne pas mouiller la chips de maïs.

Ingrédients

• 4 tomates fraîches en cube
• 2 poivrons au choix en cube (rouge, jaune, orange)
• 2 échalottes grises coupé finement
• 1/2 concombre anglais en cube
• Coriandre au goût
• 1 mangue mûre entière (ou 1 tasse congelée) en cube
• Jus de 2 limes

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure pour plus de saveur.

Pouding chômeur à l'érable deluxe

Nous ne pouvons plus l'appeler la Pouding Chômeur car elle est bien luxueuse cette pouding.  Tellement chaude que la photo est même brouillée.

Pâte à gâteau

• 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
• 1 t (250 ml) de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 2 t (500 ml) de farine
• 1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
• 1 1/3 t (330 ml) de lait

Sauce à l'érable

• 1 1/2 t (375 ml) de sirop d'érable
• 1 1/2 t (375 ml) de cassonade
• 1 1/2 t (375 ml) de crème à 35 %
• 1/3 t (80 ml) de beurre

Préparation

Préparation de la pâte
1. Battre le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre, en alternant avec le lait, et bien mélanger. Verser la pâte dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po beurré.

Préparation de la sauce
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition le sirop, la cassonade, la crème et le beurre en brassant. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Verser délicatement la sauce bouillante sur la pâte.

3. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud ou à la température ambiante.

Provenance: Coup de Pouce

Cornet au sucre à l'érable trop facile

Ils partent rapidement, dépêchez-vous d'y goûter!

• 1 tasse guimauves
• 2 tasses cassonade
• 1/2 lb beurre
• 1 boîte lait Eagle Brand
• 1/3 tasse sirop d'érable
• 60 petits cornets environ

Faire fondre le beurre dans un plat allant au micro-onde (pyrex).  Incorporer la cassonade, le sirop d'érable et le eagle brand.  Faire chauffer au micro-onde pendant 8 minutes en brassant toutes les 2 minutes.  (Attention et surveiller les débordements.)  Ajouter les guimauves et brasser jusqu'à ce que les guimauves soient fondues complètement.  Couler dans les petits cornets et réfrigérer pendant 1 heure avant de servir.

* Pour tenir les cornets vous pouvez percer une boîte de céréale vide et y insérer les cornets.

Galettes préférées des lutins

C'est franchement "LA" recette de galette que les lutins préfèrent.  Et si les lutins ne passaient pas, alors elles vous plairont ne vous en faites pas.  La recette vous donnera environ 12 galettes selon la grosseur de votre cuillère.

• 1/2 tasse de margarine
• 1 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuil. à thé de vanille
• 2 oeufs
• 2 tasses de gruau
• 1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350°F

Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, les oeufs et la vanille.
Réserver.  Dans un autre bol, mélanger le gruau, le soda, les pépites et la farine. Ajouter au premier mélange et bien mélanger.

Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits.

Cuire à 350°F pour 12 minutes.